Mangopüree-kaneeli kook

See kook viib mõtted-tunded jõuludesse, sest seda maitset see kook endas kannab. Originaalis oli see kook õunakastmega, kuid kuna seda koogitegemise hetkel kodus lihtsalt polnud ja oli hoopis mangopüreed, siis asenduseks täitsa sobilik.

2,5 dl täisterariisijahu
2,5 dl kartulitärklist
1,2 dl maapähklijahu
3 dl roosuhkrut
1,5 tl guaarkummi
1 tl meresoola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 tl kaneeli
0,5 tl piparkoogimaitseainet
1 tl ingverit
3 muna, lahtiklopitud
1,2 dl kookosõli
1 spl vaniljeekstrakti
2,5 dl mangopüreed

Katteks: 0,8 dl roosuhkrut; 4 spl riisijahu; 3 spl kookosõli; 1 tl kaneeli.

Sega jahud ja maitseained. Lisa jahule lahtiklopitud munad, õli, vanilje, kõige lõpuks mangopüree. Vala segu vormi. Katteained sega kokku puunoaga, tekib selline purutaoline mass, laota see koogile ja vajuta kergelt kinni. Sellest kogusest saab ühe suure ümmarguse koogivormi või mina tegin pisikes 16-cm läbimõõduga ümmarguse koogi ja ülejäänud tainast plaadikoogi. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures, siis veel vajadusel 10 minutit fooliumiga kaetult. Plaadikooki tuleks küpsetada vähem aega.