Õuna-plaadikook

Lihtne ja kiirelt valmiv plaadikook, mida võib teha ka muffinitena. Koostises oleva püreena võib kasutada käepärast, minul oli sel hetkel ebaküdoonia-õuna ja teisel korral virsikupüree.

2 muna

1,5 dl roosuhkrut
2 dl täisterariisijahu
0,8 dl maniokitärklist
1 dl kartulitärklist
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl guaarkummi
2 tl vanillsuhkrut
80 g küpsetusmargariini
1 dl õuna vm püreed
1 tl sidrunimahla
1,5 dl EcoMil mandlikoort

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Eraldi kausis sega kokku kuivained. Sulata margariin ja lisa sellele mandlikood ning püree, seejärel lisa see segu munavahule. Lõpuks lisa ka kuivained. Sega segu ühtlaseks ja vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lao peale õunaviilud, puista üle kaneelisuhkruga. Küpseta 180-kraadises ahjus u 20-25 minutit.

Kinoahelbe-rosina küpsised

Väga kiiresti valmivad mõnusalt magusad näksid.

1 muna
60 g rosinaid
70 g margariini
80 g kinoahelbeid
20 g mandlijahu
70 g roosuhkrut
20 g riisijahu
1 tl guaarkummi
tiba soola
1 tl küpsetuspilbrit

Pese rosina ja lase nõrguda. Sulata magariin. Seejärel sega kokku kõik kuivained. Haki rosinad soovi korral peenemaks. Sega kõik koostisosad kokku, lõpuks lisa ka muna. Tõsta väikese lusikaga ahjuplaadile pätsikesed, oluline, et veidike kokku suruksid. Küpseta 180-kraadises ahjus u 20 minutit. Sellest kogusest saab ühe suure ahjuplaaditäie küpsiseid.

Madeleine'i muffinid

Sedakorda sai proovitud jällegi Maire Vesingi retsepti, aga kuna küpsisevorme polnud, siis kasutasin silikoonist muffinivorme ja tulemus samuti OK. Ja lõpuks ometi ostsin köögikaalu, mis elu veidike lihtsamaks teeb.


2 muna
60 g roosuhkrut
1/2 tl soola
40 g valget riisijahu
30 g kikerhernejahu
1 tl küpsetuspulbrit
poole sidruni mahl
70 g margariini

Vahusta munad suhkruga, sulata margariin ja lase veidi jahtuda. Sega kuivained eraldi kausis. Lisa vahustatud munadele sulatatd või ja kuivained. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180-kraadises ahjus u 25 minutit.

Keedutaina pirukad suitsukanaga

Sisuliselt valmistame tuuletaskute taina, mis sobib imehästi ka pirukate põhjaks. Kindlasti ei saa siin hakkama ilma mikserita.

2 dl vett või riisipiima
7 spl riisi- või seesamiõli
1/2 tl soola
2 dl valget riisijahu
4 muna
1 tükk suitsukana fileed

Hakkida kõigepealt suitsukana filee väikesteks tükkideks. Seejärel panna vesi või piim potti, lisada õli ja sool ning ajada keema. Kui keema tõuseb, siis võib pliidilt ära võtta, kuid otsekohe tuleb lisada jahu ja kiiresti mikseriga segada. Seejärel lisada 2 muna, mikserdada nii ühtlaseks kui saab, edasi lisada ülejäänud 2 muna ja nüüd mikserdada veidi kauem, et tekiks ühtlane tainas. Taina sisse segada kanatükid ja seejärel panna kahe lusika abil kuhjakesed ahjuplaadile, peale võib seejärel puistata näiteks seesamiseemneid. Sellest kogusest saab 2 suurt ahjuplaaditäit pisikeski pirukaid. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures u 20 minutit.

Tavaline masinas küpsetatud sai

Ema eile küsis, et kas ma ikka leiba küpsetan. No pole ikka väga ammu proovinud, sest tume leib ei tule enam kuidagi välja, aga see ongi õnneasi. Mingi aeg üks retsept töötas väga ilusti, aga siis lõpuks ei tulnud enam välja :( Nüüd siis proovime saia teha.

2 dl täisterariisijahu
1 dl kartulitärklist
0,5 dl maniokitärklist
2 tl guarkummi
1 tl soola
1,5 tl kuivpärmi
2 dl kinoapiima (võib ka muu olla)
1 dl vett
kõrvitsa-, seesami- vm seemneid


Sega kõik kuivained segamini. Vala piim ja vesi masinasse, lisa jahusegu ning küpseta gluteenivaba leiva režiimil. Lase peale valmissaamist veel u 1 tund masinas olla. Pärast kummuta masinast välja ja mähi käterättidesse. Lase veel jahtuda enne kui lõikama hakkad.

Õhulised mandliküpsised

Lõpuks ometi on ilmavalgust näinud üks tõeline spetsiaalne gluteenivabade toitude raamat eesti keeles ja suisa Eesti autorilt. Aitäh, Maire Vesingi! Siiski tuleb ka selle raamatu retsepte kohandada, sest kaseiinivaba see raamat pole ja ka maisi on päris paljudes retseptides, aga paljud saavad seda raamatut kindlasti kasutada! Minagi leidsin sellest ühe retsepti, mida nüüd proovin ja jagan. Mõningal määral olen lubanud endale taas kohandusi.

2 munavalget
soola
1 dl roosuhkrut
80 g mandlijahu (1 Meira pakk)
1 spl kakaopulbrit

Vahusta munavalge terakese soolaga kohevaks vahuks. Lisa seejärel osade kaupa suhkur, vahepeal jällegi vahustades. Teises kausis sega mandlijahu ja kakao ning sega jahu ettevaatlikult munavahu sisse. Pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tordipritsiga soovitud kujuga pätsid. Küpseta 140-kraadises ahjus 15-20 minuti. Lase küpsistel jahtuda ahjuplaadil.
Sellest kogusest saab u 2 ahjuplaaditäit küpsiseid.