Apelsinivahvlid

Minul on olemas vana hea esta-2, millega saab küpsetada õhukesi ja krõbedaid vahvleid, näiteks selliseid.

2 muna
1,5 dl 100%-list apelsinimahla
1 dl tumedat riisijahu
0,5 dl maniokitärklist
0,5 dl kartulitärklist
0,3 dl kastanijahu
4 spl roosuhkrut
1 spl riisiõli
0,5 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel vahusta teises kausis munakollased suhkruga. Munakollastele lisa õli ja apelsinimahl. Sega jahud, küpsetuspulber ja sool ning lisa munakollase segule. Kõige lõpuks sega sisse munavalgevaht. Kui tainas saab liiga paks, siis lisa veidi mahla või vett. Küpseta vahvlimasinas. Masina määrimiseks kasuta palmirasva.

Pisikesed tatraleivakesed

Väga vähestest koostisosadest koosnev ja päris leiva maitsega leib.

2 dl Viljatuote jahusegu
näpuotsatäis meresoola
näpuotsatäis leivamaitseainet
2,2 dl vett
3/4 tl kuivpärmi

Sega kausis jahu sisse sool ja leivamaitseaine, seejärel tee jahu keskele süvend, kuhu pane pärm. Pärmi peale pane paar lusikatäit sooja vett, et pärm käima läheks ja lase olla u 15 min. Seejärel sega juurde vesi ja pane tainas silikoonist muffinivormidesse ning pane sooja kohta kerkima. Kui pätsikesed on kenasti kerkinud, siis küpseta 175 kraadi juures 1 tund.

Kasutatud koostisosad pildil:

    

Jahu on saadaval orgaaniline.ee poes ja Prismas, pärm Kaupmehe hulgilaos ja leivamaitseaine erinevates ökopoodides.

Maapähkli-šokolaadi küpsised

Ja siit nad tulevad, tõelised kaloripommid, aga sellised need õiged küpsised lihtsalt ongi. Siin pole grammigi jahu ja tainas ei pea tahenema külmkapis, seega saab neid kiirelt valmistada, kui magusaisu peale tuleb.

2,4 dl Marks&Spenceri maapählivõid
1,8 dl roosuhkrut
1 muna
1/2 tl soodat
1/4 tl soola
1,2 dl hakitud šokolaadi
0,6 dl peenestatud maapähkleid

Peenesta kõigepealt köögikombainis või kohviveskis maapähklid, lisa hulka sooda, sool, suhkur ja peeneks hakitud šokolaad. Teises kausis klopi lahti muna, lisa maamähklivõi ja kõige lõpuks kuivained. Sega lusikaga ühtlaseks massiks. Seejärel veereta peo vahel 2-3 cm läbimõõduga pallikesed ja vajuta lapikuks. Niisuta vahepeal näppe veega, et tainas käte külge ei hakkaks. Jäta ahjuplaadil üpris suured vahed, kuna küpsised kerkivad. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Magusad kaneeliküpsised

Need on tõeliselt magusad küpsised, krõbedad ka.

2 dl täistera riisijahu
0,6 dl kartulitärklist
2 spl + ¼ tl tapioki tärklist
½ tl söögisoodat
¼ tl guaarkumm
¼ tl soola
1 tl kaneeli
0,6 dl mandlijahu
8 spl margariini (öko plus)
2 dl suhkrut
1 suur muna

Sõelu kokku riisijahu, kartulitärklis, tapiokitärklis, sooda, guaarkumm, sool ja kaneel. Lõpuks sega sisse mandlijahu. Pane kõrvale. Teises kausis mikserda toasoe margariin ja suhkur, kuni see on kohev mass (u 2-3 min), lisa muna ja mikserda veel 1-2 minutit. Lõpuks sega väiksemal kiirusel sisse jahusegu. Hoia kinnises anumas külmas 1-2 tundi või üleöö. Aseta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberile või kasuta auguga kotti. Jäta suured vahed. Küpseta eelsoojendatud ahjus u 180 kraadi juures 15 minutit. Jahtumisel muutuvad krõbedaks.

Kodune sepik

Eesmärk oli küpsetada sai, mida saab valmistada kiirelt ja mida kasutada "võileiva" tegemiseks. Tulemuseks mõnusalt soolaka maitsega sepik. Peale jahtumist tasub viiludeks lõigata, sest muidu on veidike niiske, aga niimoodi lahtilõigatuna kuivab veidi ja tulemus on harjumuspärasele saia-leivatoodangule sarnane.

4 dl Rosenfellneri saiaküpsetussegu
1 dl maniokitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1,5 tl guaarkummi
2 muna
1 spl tumedat molassi
2 spl riisiõli
3 dl vett

Sega kuivad ained omavahel ja vedelad teises kausis omavahel. Lisa vedel segu jahusegule. Küpseta leivavormis eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Täpsustuseks: Rosenfellneri jahusegu originaalnimetus on Gluten-free organic whiteloaf baking mix ja seda müüb Tartus Lõuna-Eesti Ökokeskus, Tallinnas on kohatud Henre tänava ökopoes. Molass on Marks & Spenceri poest pärit.