Piparkooginäoga küpsised

Need, kuidas nüüd öeldagi, küpsised, näevad välja kui piparkoogid ja neid tehakse ka nagu piparkooke, aga tegelikult on tegu kakaoküpsistega. Võimalus neile, kes näiteks piparkoogimaitseinet ei talu või lihtsalt ei taha.

3 dl Mark&Spenceri gluteenivaba jahu*
0,8 dl tapiokitärklist
0,8 dl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,25 tl guaarkummi
0,5 tl meresoola
1,2 dl roosuhkrut
2 muna
1 dl vett
2 spl päevalilleõli

Sega kokku jahud ja suhkur. Teises kausis klopi lahti munad, lisa vesi ja õli. Sega vedel segu jahule ja sõtku tainas läbi. Tainast saab kohe kasutada, lahti rullida ja piparkoogivormidega kujundid teha. Küpseta ahjus u 180 kraadi juures tunde järgi u 15-20 minutit. Peale ahjust võtmist pintselda nt vahtrasiirupiga, siis on küpsised kenad ja läikivad. Soovi korral kaunista ka glasuuriga.

* M&S jahu asemel kasuta 2 dl riisijahu + 1 dl kartulitärklist

Krõbedad piparkoogid

See on nüüd üks minu vanemaid retsepte. Pole ammu sedamoodi piparkooke teinud, aga lahkelt retsepti ikka jagan.

100 g palmirasva
1,25 dl fruktoosi
1,5 spl kakaod
0,75 dl vahtrasiirupit
2,5 tl piparkoogimaitseainet
1 muna
0,5 tl meresoola
5 dl riisijahu


Panna potti palmirasv, omavahel segatud fruktoos ja kakao, siirup ning maitseained. Sulatada pidevalt segades ja lasta seejärel korraks keema tõusta. Tõsta pott pliidilt ning lasta segu jahtuda, misjärel vahustada mikseriga kohevaks. Seejärel vahustada sisse toasoe muna. Edasi tuleb segada  jahu sisse sool ning see omakorda segada mikseriga tainasegamisotsikuid kasutades osade kaupa ülejäänud segu hulka, seejuures ei tohiks tainast pärast jahu lisamist väga palju segada. Tuleks jälgida, et tainas jääks üsna vedel (mitte nagu traditsiooniline muretaigen, mida saab palliks veeretada), mistõttu päris 5 dl jahu ei pruugigi kuluda. Ühtlaseks segatud tainas valada kilekotti, mis on näiteks plastkarpi pandud ja hoida vähemalt järgmise päevani külmkapis. Tainas rullida jahusel pinnal õhukeseks, kasutada tavalisi piparkoogi vorme, panna küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning küpsetada 175 kraadi juures u 10 minutit. Peale ahjust väljavõtmist on piparkoogid pehmed, kuid jahtudes muutuvad kõvaks. Jahtumiseks tõsta kuumalt plaadilt tasasele alusele.

Sellest kogusest saab u 2,5 ahjuplaaditäit piparkooke (sõltub sellest kui õhukeseks tainas rullida).

Pähklipiparkoogid

Need on nüüd hoopis teistmoodi piparkoogid nii näolt kui teolt, aga see-eest võidab kiirus. Ei pea midagi sulatama, ei pea ootama, ei pea rullima, tainas kokku segada ja kohe ahju.

180 g jahvatatud pähkleid
1 spl kartulitärklist
2 spl kakaod
1 spl tumedat siirupit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl piparkoogimaitseainet
3 muna
1 dl roosuhkrut

Eralda munad ja vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Sega kokku kõik kuivained, lisa munakollasesegu ja kõige lõpuks munavalge. Lase tordipritsist ahjuplaadile pulgakesed, jäta kerkimiseks parajad vahed. Küpseta 180-kraadises ahjus u 10-15 minutit.

Mandlikeelekesed

Vaja oli teha kiiresti mingisuguseid küpsiseid materjalist, mis kodus kindlasti olemas ja mis oleks lihtne ja valmiks ka kiiresti. Saidki täiesti tavalised keelekesed. Olgu, väljanägemiselt oleks võinud teha piklikud, aga teie tehke, ma ka järgmine kord teen õige kujuga. Aga maitse on OK.

200 g mandlilaaste (jahvatada)
1 spl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
3 muna
1 dl roosuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti

Jahvata mandlilaastud või kasuta mandlijahu ja sega selle sisse kartulitärklis ja küpsetuspulber. Eralda munavalged kollastest, vahusta kõigepealt munavalged, seejärel teies kausis munakollased suhkruga. Lisa mandlijahule kõigepealt munakollased ja kõige lõpuks munavalge. Sega ühtlaseks. Kasuta pannile panemiseks tordipritsi, auguga kilekotti või tõsta pisikesed kuhjakesed lusikaga. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit. Jahtudes tahenevad. Sellest kogusest saab 2 suurt ahjuplaaditäit küpsiseid.

Mangopüree-kaneeli kook

See kook viib mõtted-tunded jõuludesse, sest seda maitset see kook endas kannab. Originaalis oli see kook õunakastmega, kuid kuna seda koogitegemise hetkel kodus lihtsalt polnud ja oli hoopis mangopüreed, siis asenduseks täitsa sobilik.

2,5 dl täisterariisijahu
2,5 dl kartulitärklist
1,2 dl maapähklijahu
3 dl roosuhkrut
1,5 tl guaarkummi
1 tl meresoola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 tl kaneeli
0,5 tl piparkoogimaitseainet
1 tl ingverit
3 muna, lahtiklopitud
1,2 dl kookosõli
1 spl vaniljeekstrakti
2,5 dl mangopüreed

Katteks: 0,8 dl roosuhkrut; 4 spl riisijahu; 3 spl kookosõli; 1 tl kaneeli.

Sega jahud ja maitseained. Lisa jahule lahtiklopitud munad, õli, vanilje, kõige lõpuks mangopüree. Vala segu vormi. Katteained sega kokku puunoaga, tekib selline purutaoline mass, laota see koogile ja vajuta kergelt kinni. Sellest kogusest saab ühe suure ümmarguse koogivormi või mina tegin pisikes 16-cm läbimõõduga ümmarguse koogi ja ülejäänud tainast plaadikoogi. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures, siis veel vajadusel 10 minutit fooliumiga kaetult. Plaadikooki tuleks küpsetada vähem aega.

Jamie šokolaadikook

See retsept pärineb ajakirja Jamie 2011 aasta aprill/mai numbrist ja selle täpsem tõlkepealkiri on jahuvaba šokolaadi-vaarika kook. Eriti kohandada vaja polnudki. Mina ei kasutanud sees vaarikaid, vaid eelistan pärast süüa maasika või vaarika toormoosiga. Ka küpsetamisaega vähendasin, sest muidu oleks kook väga ära kuivanud.

175 g margariini
2,5 dl roosuhkrut
100 g jahvatatud mandleid
75 g röstitud ja jahvatatud maapähkleid
175 g tumedat šokolaadi (70%-list)
6 muna

Jahvata mandlid ja pähklid. Sulata margariin ja šokolaad, lase veidi jahtuda. Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkruga ning sega sisse jahtunud šokolaad ja pähklid-mandlid. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa ettevaatlikult segades ülejäänud tainale nii, et sisse jääks võimalikult palju õhku. Vala tainas 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 170 kraadi juures u 35 minutit. Lase jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri koos toormoosiga.

Suitsukana-paprika kuklid

Midagi ka soolasemat siia magusate küpsetiste ritta.

1,5 dl valget riisijahu
1,5 dl täistera riisijahu
0,8 dl maniokitärklist
0,8 dl kartulitärklist
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,25 tl guaarkummi
0,5 tl meresoola
2 spl roosuhkrut
2 muna
2 dl vett
2 spl päevalilleõli
2 dl tükeldatud paprikat
3 dl tükeldatud suitsukana
muna pintseldamiseks
seesamiseemneid

Sega eraldi kausis kokku jahud. Teises kausis klopi munad, lisa vesi ja õli. Seejärel lisa vedel segu jahusegule, kõige lõpuks sega sisse peeneks hakitud paprika ja kana. Võta supilusikaga pätsikud, veereta jahus ja vormi peovahel pallikesed. Määri ahjuplaadil lahtilöödud munaga, raputa üle seesamiseemnetega. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 25 minutit. Sellest kogusest saab 2 ahjuplaaditäit kukleid.

Kinoa ruudud

Üks suhteliselt lihtsalt ja kiirelt valmiv plaaditäis krõbedat maiust. 

2,5 dl kinoahelbeid

2,5 dl täistera riisijahu
1,2 dl mandlijahu
1,2 dl kartulitärklist
1 tl guaarkummi
3/4 tl soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 tl kaneeli
3,5 dl suhkrut
0,8 dl kookosõli
2 muna
3 spl vahtrasiirupit
1 spl vaniljeekstrakti
50 g šokolaaditükke
1 dl purustatud pähkleid

Sega kokku kõik kuivained, mis koostisainete ülaosas, kaasa arvatud suhkur. Teises kausis klopi lahti munad, lisa õli, siirup ja vaniljeekstrakt, seejärel sega vedelik jahusegule. Sega ühtlaseks. Kõige lõpuks lisa šokolaaditükid ja pähklid. Tainas on ülitihe ja pude, kuid kleepub kokku. Kalla segu suurele küpsetusplaadile  ja mätsi märgade kätega laiali. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures u 30 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

Riisileiva keelekesed

Innustatud eelmisest siintoodud retseptist ehk tatraleiva näksidest sai tehtud sama, aga kasutades Rosenfellneri riisileiva jahusegu. Tegin ka suurema koguse, sest oli võtta mitu suurt küpsetusplaati.

4 dl Rosenfellneri riisileiva jahusegu
4 dl vett
1,5 tl kuivpärmi

Mõõda jahu kaussi, tee jahu keskele süvend ja süvendisse pane pärm. Seejärel pane mõni lusikatäis käesooja vett pärmi peale. Lase seista u 15 minutit, seejärel lisa vesi ja sega segu läbi, kõige lõpuks lisa seesamiseemned (võid kasutada ka muid teri või siis teha ilma nendeta). Nüüd kata tainakauss rätiga ja pane sooja kohta kerkima. Ümbes tunnike kulub selleks ikka. Seejärel sega tainas uuesti läbi. Edasi kasutasin tordipritsi, millest lasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u 5-sentimeetrise pikkusega pulgakesed. Nüüd jätsin jällegi veidikeseks plaadile kerkima. Lõpuks küpsetasin ahjus u 180 kraadi juures 25 minutit. Antud tainakogusest saab 2 suurt ahjuplaaditäit keelekesi.

Rosenfellneri jahusegusid toob maale Lõuna-Eesti Ökokeskus, mille pood asub Tartus. Nende kaupa on müügil üle Eesti ka teistes ökopoodides. Antud jahusegule polnud maitseaineid üldse vaja lisada, selle segu koostises on: tatrajahu, kartulitärklis, kartulihelbed, sool ja roosuhkur.

Tatraleiva näksid

Hiljuti üks tuttav pakkus leivamaitselisi krõbuskeid, mis olid tehtud omakorda tema tuttava poolt. Need olid sellised õhukesed, pruunikat värvi ja muidugi maitsesid hästi. Seda retsepti pole õnnestunud veel saada, aga soov oli midagi sarnast järgi teha. Tegin sellise leivataigna, millega olen muffinivormides leiba küpsetanud, aga tegutsesin valmistamisel veidi teisiti.

2 dl Rosenfellneri tatraleiva jahusegu
2,25 dl vett
0,75 tl kuivpärmi
seesamiseemneid

Mõõda jahu kaussi, tee jahu keskele süvend ja süvendisse pane pärm. Seejärel pane mõni lusikatäis käesooja vett pärmi peale. Lase seista u 15 minutit, seejärel lisa vesi ja sega segu läbi, kõige lõpuks lisa seesamiseemned (võid kasutada ka muid teri või siis teha ilma nendeta). Nüüd kata tainakauss rätiga ja pane sooja kohta kerkima. Ümbes tunnike kulub selleks ikka. Seejärel sega tainas uuesti läbi. Edasi kasutasin tordipritsi, millest lasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u 5-sentimeetrise pikkusega pulgakesed. Nüüd jätsin jällegi veidikeseks plaadile kerkima. Lõpuks küpsetasin ahjus u 180 kraadi juures 25 minutit.

Rosenfellneri jahusegusid toob maale Lõuna-Eesti Ökokeskus, mille pood asub Tartus. Nende kaupa on müügil üle Eesti ka teistes ökopoodides. Antud jahusegule polnud maitseaineid üldse vaja lisada, selle segu koostises on: tatrajahu, kartulitärklis, kartulihelbed, sool ja roosuhkur.

Kõrvitsa-mandli muffinid

Kohe-kohe saab juba oma kõrvitsateo kõrvalt veidike püreed kõrvale panna ja küpsetada neid imelisi muffineid. Kel kõrvitsat võtta pole ja ekstra osta ei taha, siis soovitan kasutada beebidele mõeldud kõrvitsapüreed. Nii toimisin hetkel ka mina.

2,5 dl täisterariisijahu
0,8 dl kookosjahu
1,2 dl mandlijahu
1,2 dl tapiokitärklist
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
1 tl guaarkummi
1 tl kaneeli
1 tl ingverit
1/2 tl muskaatpähklit
3 dl roosuhkrut

2 muna
0,8 dl oliiviõli
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 tl sidrunimahla
1,2 dl mandlipiima
2,5 dl kõrvitsapüreed

Sega ühes kausis kõik kuivained, mis toodud ülal esimeses blokis. Seejärel klopi teises kausis lahti munad ning lisa teised vedelad komponendid munasegule. Lõpuks lisa vedel segu jauhusegule ning sega lusikaga ühtlaseks. Küpsetamiseks kasutasin spetsiaalset 12-kohalist silikoonist muffinivormi, mille sisse said pandud paberist muffiniümbrised. Antud tainakogusest saab 24 muffinit. Soovi korral pane enne ahjupanekut midagi peale kaunistuseks, nt mandlilaaste, pähklipuru vm. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures u 25 minutit. Katsu küpsust puutikuga.

Lihtsalt sai

Nüüd sai tõepoolest sai, parim, mis pärmi kasutades õnnestunud ja ilma leivamasinata. Tegin pool tainast silikoonist muffinivormides ja teise poole küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormis. Minu meelest said muffinivormides saiakesed paremad. Igatahes oli sai mõnusalt krõbeda koorikuga, kenasti kerkinud, ilma pärmi kõrvalmaitseta - lihtne, tavaline sai sai.

5 dl valget riisijahu
1,2 dl kartulitärklist
1,2 dl tapiokitärklist
1 ½ tl soola
2 tl kuivpärmi
2 spl roosuhkrut
2 suuremat muna
0,6 dl riisiõli
1,2 dl mandlipiima vm piimaalternariivi
1,8 dl käesooja vett

Väikses kausis sega 2 tl suhkrut sooja vee sees, lisa pärm ja pane kõrvale. Sega suuremas kausis kokku jahud, sool ja ülejäänud suhkur. Tasapisi sega jahu sisse õli. Kasutades mikseri tainasegamisotsi sega sisse piim ja seejärel lahtiklopitud munad. Nüüd pane mikseri otsa vahustamisotsikud, lisa pärmisegu ja mikserda 3-4 minutit. Kata kauss rätiga ja pane umbes tunniks sooja kohta kerkima.  Tainas kerkib u 2 korda. Nüüd mikserda uuesti umbes 5 minutit ja seejärel vala tainas vormidesse. Võib kasutada keeksivorme või silikoonist muffinivorme.  Nüüd jälle räti alla ja uuesti kerkima u 40-60 minutiks. Seejärel tuleks küpsetada u 180-kraadises ahjus 40-60 minutit sõltuvalt millistesse vormidesse tainas sai. Vahepeal võib katta saia ahjus fooliumiga, et pealt liiga ära ei kõrvetaks-kuivataks.

Šokolaadi-kinoa küpsised

Jällegi ühed päris-päris küpsised.

1,8 dl kinoahelbeid
1,2 dl kinoajahu
2,5 dl täisterariisijahu
1,2 dl tapiokitärklist
3,5 dl roosuhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl guaarkummi
¾ tl meresoola
1 tl kaneeli
1,6 dl heledat oliiviõli
3 spl vahtrasiirupit
1 spl vaniljeekstrakti
2 suur muna
2,5 dl peenestatud tumedat šokolaadi

Sega kokku jahud jm kuivad ained. Lisa õli, vahtrasiirup, vanilje ja munad. Mätsi puulusikaga kuni moodustub tihe, kleepuv mass. Vajadusel lisa supilusikatäis kuuma vett. Kõige lõpuks sega sisse šokolaaditükid. Hoia tainast külmas kuni 1 tund. Vormi pallikesed ja vajuta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lapikuks. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures u 25 minutit. Lase jahtuda.

Maasika klafuti

Originaalis peaks klafuti "marjadeks" olema kirsid, aga kuna need veel valmis polnud ja oli hoopis peotäis pisikesi aiamaasikaid. Niisiis sündiski maasika klafuti, mis on selline pudingutaolise natuuriga, võib nimetada ka ahjupannkoogiks. Kuna aga küpsetis kenasti pealt ja alt ära küpseb, siis on see igati lõigatav ja koogina nauditav.

3 dl mandlipiima
4 muna
1,6 dl roosuhkrut
0,6 dl kookosjahu
0,6 dl tumedat riisijahu
1 spl vaniljeekstrakti
1/8 tl meresoola
peotäis või paar metsmaasikaid
veidike mandlilaaste

Mikserda munad koos suhkruga helekollaseks vahuks, seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad ja mikserda ühtlaseks seguks. Määri u 20x20 cm koogivorm palmirasva või margariiniga ja vala segu vormi. Pane 175-kraadisesse ahju ja küpseta u 10-15 minutit, misjärel lisa koogile maasikad ja mandlilaastud ning veidike ka kaneelisuhkrut. Küpsetamisaeg kokku 55 minutit.

Apelsinivahvlid

Minul on olemas vana hea esta-2, millega saab küpsetada õhukesi ja krõbedaid vahvleid, näiteks selliseid.

2 muna
1,5 dl 100%-list apelsinimahla
1 dl tumedat riisijahu
0,5 dl maniokitärklist
0,5 dl kartulitärklist
0,3 dl kastanijahu
4 spl roosuhkrut
1 spl riisiõli
0,5 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel vahusta teises kausis munakollased suhkruga. Munakollastele lisa õli ja apelsinimahl. Sega jahud, küpsetuspulber ja sool ning lisa munakollase segule. Kõige lõpuks sega sisse munavalgevaht. Kui tainas saab liiga paks, siis lisa veidi mahla või vett. Küpseta vahvlimasinas. Masina määrimiseks kasuta palmirasva.

Pisikesed tatraleivakesed

Väga vähestest koostisosadest koosnev ja päris leiva maitsega leib.

2 dl Viljatuote jahusegu
näpuotsatäis meresoola
näpuotsatäis leivamaitseainet
2,2 dl vett
3/4 tl kuivpärmi

Sega kausis jahu sisse sool ja leivamaitseaine, seejärel tee jahu keskele süvend, kuhu pane pärm. Pärmi peale pane paar lusikatäit sooja vett, et pärm käima läheks ja lase olla u 15 min. Seejärel sega juurde vesi ja pane tainas silikoonist muffinivormidesse ning pane sooja kohta kerkima. Kui pätsikesed on kenasti kerkinud, siis küpseta 175 kraadi juures 1 tund.

Kasutatud koostisosad pildil:

    

Jahu on saadaval orgaaniline.ee poes ja Prismas, pärm Kaupmehe hulgilaos ja leivamaitseaine erinevates ökopoodides.

Maapähkli-šokolaadi küpsised

Ja siit nad tulevad, tõelised kaloripommid, aga sellised need õiged küpsised lihtsalt ongi. Siin pole grammigi jahu ja tainas ei pea tahenema külmkapis, seega saab neid kiirelt valmistada, kui magusaisu peale tuleb.

2,4 dl Marks&Spenceri maapählivõid
1,8 dl roosuhkrut
1 muna
1/2 tl soodat
1/4 tl soola
1,2 dl hakitud šokolaadi
0,6 dl peenestatud maapähkleid

Peenesta kõigepealt köögikombainis või kohviveskis maapähklid, lisa hulka sooda, sool, suhkur ja peeneks hakitud šokolaad. Teises kausis klopi lahti muna, lisa maamähklivõi ja kõige lõpuks kuivained. Sega lusikaga ühtlaseks massiks. Seejärel veereta peo vahel 2-3 cm läbimõõduga pallikesed ja vajuta lapikuks. Niisuta vahepeal näppe veega, et tainas käte külge ei hakkaks. Jäta ahjuplaadil üpris suured vahed, kuna küpsised kerkivad. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Magusad kaneeliküpsised

Need on tõeliselt magusad küpsised, krõbedad ka.

2 dl täistera riisijahu
0,6 dl kartulitärklist
2 spl + ¼ tl tapioki tärklist
½ tl söögisoodat
¼ tl guaarkumm
¼ tl soola
1 tl kaneeli
0,6 dl mandlijahu
8 spl margariini (öko plus)
2 dl suhkrut
1 suur muna

Sõelu kokku riisijahu, kartulitärklis, tapiokitärklis, sooda, guaarkumm, sool ja kaneel. Lõpuks sega sisse mandlijahu. Pane kõrvale. Teises kausis mikserda toasoe margariin ja suhkur, kuni see on kohev mass (u 2-3 min), lisa muna ja mikserda veel 1-2 minutit. Lõpuks sega väiksemal kiirusel sisse jahusegu. Hoia kinnises anumas külmas 1-2 tundi või üleöö. Aseta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberile või kasuta auguga kotti. Jäta suured vahed. Küpseta eelsoojendatud ahjus u 180 kraadi juures 15 minutit. Jahtumisel muutuvad krõbedaks.

Kodune sepik

Eesmärk oli küpsetada sai, mida saab valmistada kiirelt ja mida kasutada "võileiva" tegemiseks. Tulemuseks mõnusalt soolaka maitsega sepik. Peale jahtumist tasub viiludeks lõigata, sest muidu on veidike niiske, aga niimoodi lahtilõigatuna kuivab veidi ja tulemus on harjumuspärasele saia-leivatoodangule sarnane.

4 dl Rosenfellneri saiaküpsetussegu
1 dl maniokitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1,5 tl guaarkummi
2 muna
1 spl tumedat molassi
2 spl riisiõli
3 dl vett

Sega kuivad ained omavahel ja vedelad teises kausis omavahel. Lisa vedel segu jahusegule. Küpseta leivavormis eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Täpsustuseks: Rosenfellneri jahusegu originaalnimetus on Gluten-free organic whiteloaf baking mix ja seda müüb Tartus Lõuna-Eesti Ökokeskus, Tallinnas on kohatud Henre tänava ökopoes. Molass on Marks & Spenceri poest pärit.

Pehmed tatrapätsid

Veidike sai muudetud kaneelikate retsepti ja ongi uus küpsetis valmis. Kuna pätsid pole eriti magusad ja üpris on kuivad, siis eriti hästi sobib neid kasta näiteks maasika toormoosi sisse.

3 dl tatrajahu
0,75 dl maniokitärklist
0,75 dl kartulitärklist
0,5 dl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,25 tl guaarkummi
0,5 tl meresoola
6 spl roosuhkrut
2 muna
2 dl vett
2 spl riisiõli
0,5 tl vaniljeekstrakti

Sega ühes kausis kõik kuivained, teises klopi lahti munad ning lisa ülejäänud vedelad ained. Lisa vedelad ained jahu sisse ja sega lusikaga ühtlaseks taignaks. Vala tordipritsi ja pressi meelepärased kujundid. Küpseta eelsoojendatud ahjus u 190 kraadi juures 15 minutit.

Enne ahju panekut

Kiired kaneelikeerud

Tõepoolest, need kaneelikad valmivad vaid 25 minutiga. Kui kulutada 10 minutit taigna valmistamiseks, siis nii see ka on, sest küpsevad need ahjus vaid 15 minutit. Mõeldud-tehtud!

5 dl jahusegu
1,25 tl guaarkummi
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
4 spl roosuhkrut
2 dl vett
2 suurt muna
2 spl riisiõli
0,5 tl vaniljeessentsi

Jahusegu koosneb neljast osast täistera riisijahust, ühest osast kartulitärklisest ja ühest osast tapiokitärklisest. Tavaliselt teengi sellise jahusegu enne suuremas koguses valmis, siis hea retseptides kasutada.
Sega ühes kausis kõik kuivained, teises klopi lahti munad ning lisa ülejäänud vedelad ained. Sega vedelad ained jahu sisse ja sega lusikaga ühtlaseks taignaks. Vala tainas äralõigatud nurgaga kilekotti ja pigista ahjuplaadile keerud. Puista üle kaneelisuhkruga. Küpseta eelsoojendatud ahjus u 15 minutit. Sellest kogusest valmib 2 suurt ahjuplaaditäit kaneelikaid.

Soodaleib: täpiline koer

Ja saabki esimene postitus püsti soodaleiva näol. Mina nimetaks seda pigem karaskiks, sest see meenutab lapsepõlves vanaema küpsetatud odrakaraskit.


2,5 dl täisterariisijahu
1,2 dl mandlijahu
1,2 dl tapiokitärklist
0,6 dl kookosjahu
0,6 dl roosuhkrut
½ tl peent meresoola
2 tl küpsetuspulbrit
½ tl soodat
1 ½ tl guaarkummi
3 muna
6 spl oliiviõli
0,8 dl riisipiima
1 tl sidrunimahla
0,6-0,8 dl rosinaid


Sega kokku kuivad ained, teises kausis vedelad ained. Tee jahusse süvend ja tasapisi vala vedelik sisse, samal ajal segades. Lõpuks lisa rosinad. Vala pannile, vormi märgade kätega ümar pätsik, vajuta sisse rosinaid. Küpseta 190 kraadi juures u 30 minutit. Võta ahjust välja, lase u 5 min vormis jahtuda, seejärel vala vormist välja ja lase veel jahtuda. Parim on soojalt. Võib panna ka sügavkülma ja jaokaupa üles soojendada.